Saffron: Những Điều Cần Biết Về Loại Gia Vị Đắt Nhất Thế Giới

Saffron luôn là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới, được đánh giá cao bởi màu vàng óng và hương vị đậm đà, khác biệt.

Nghệ tây đúng nghĩa là đứa con vàng của nấu ăn — với màu cam đậm mang lại màu sắc và hương vị rực rỡ cho bất kỳ món ăn nào — và nó cũng là gia vị đắt nhất trên thế giới. Saffron giá bao nhiêu? Chà, vào thế kỷ 16, nó đắt ngang với vàng và ngày nay, nghệ tây chất lượng hàng đầu sẽ khiến bạn có giá lên đến 10.000 đô la một pound.

Nhưng chính xác thì gia vị mà Cleopatra được cho là đã sử dụng trong nước tắm của mình và phát động cuộc chiến kéo dài 14 ngày vào năm 1374 là gì? Và đâu là lựa chọn cho những người trong chúng ta, những người muốn hương vị mà không tốn kém?

Saffron là gì? Tại sao Saffron lại đắt như vậy?

Saffron được làm từ nghệ tây crocus, một loài hoa màu tím nở vào mùa thu và có thể mọc ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Nhưng trong khi các loại cây có thể thích nghi về mặt địa lý, chúng rất đặc biệt: hoa chỉ nở từ một đến ba tuần mỗi năm và phải được hái bằng tay.

Để sản xuất một gam nghệ tây cần khoảng 150 bông hoa và một lượng lao động đáng kể. Vì vậy, nó là đắt tiền? Chắc chắn rồi. Nhưng một gram nghệ tây đi một chặng đường rất dài. Món Hầm Tôm & Cá tuyết ở Nước dùng Saffron này chỉ gọi 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây.

Bên cạnh việc bổ sung hương vị phức tạp cho nhiều món ăn, nghệ tây còn được ca tụng vì lợi ích sức khỏe của nó. Vào thế kỷ 14, loại thảo mộc này được sử dụng như một phương thuốc chống lại Cái chết đen. Hiện nay, các nhà nghiên cứu hiện đại cho biết nghệ tây có lợi cho cơ thể của bạn theo nhiều cách, cải thiện mọi thứ từ chứng mất ngủ đến khó chịu tiêu hóa và chức năng miễn dịch.

>>> Saffron ngâm mật ong dùng để làm gì?

Saffron được sử dụng để làm gì?

Saffron đứng đầu cuộc chơi của nó trong các món cơm như paella, nhưng cũng có thể là một bổ sung ngon miệng cho các món tráng miệng. Đây là một nguyên tắc nhỏ: nếu có vani, nghệ tây sẽ phát triển mạnh! Ngay cả một lượng nhỏ cũng làm tăng thêm hương vị thơm và màu vàng rực rỡ để làm sáng món ăn của bạn, và nó có thể được thêm vào kết hợp với các loại gia vị khác để mang lại hương vị ngọt ngào và sâu lắng.

Để có được màu sắc và hương vị phù hợp nhất, hãy ngâm các sợi nghệ tây trong nước hoặc nước dùng trước khi nấu ít nhất 30 phút và thêm chất lỏng ngấm vào ngay trước khi bạn phục vụ.

Tôi có thể thay thế cho nghệ tây không?

Đúng! May mắn thay, sản phẩm thay thế nghệ tây phổ biến nhất lại rẻ hơn nhiều: nghệ. Rễ vàng – một thành viên của gia đình gừng – có thể làm sáng các món ăn với màu sắc rực rỡ tương tự và là trái cây hiện tại của ngành chăm sóc sức khỏe nhờ khả năng chống viêm và chống lại bệnh tật.

Tuy nhiên, hãy sử dụng nghệ ít hơn nghệ tây. Saffron có hương vị tinh tế hơn và bạn muốn đảm bảo rằng vị chát của nghệ có tỷ lệ hoàn hảo với các hương vị khác trong món ăn của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên kết hợp 1/4 thìa cà phê bột nghệ với 1/2 thìa cà phê ớt bột để đạt được hương vị gần giống nghệ tây nhất có thể.